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中國企業(yè)培訓(xùn)講師

餐飲行業(yè)新的運營模式是什么?

2025-07-09 22:08:13
 
講師:郭漢堯 瀏覽次數(shù):2413
 今年整個疫情對很多的傳統(tǒng)的線下實體門店類的企業(yè)造成的影響和沖擊是非常大的,特別是像很多的餐飲、娛樂、教育、培訓(xùn)機構(gòu)等等。過去用傳統(tǒng)的這種線下方式在經(jīng)營企業(yè),發(fā)現(xiàn)沒有任何問題,但是今年隨之而來的這種危機,讓我們變得就措手不及了。隨著最近的這種

今年整個疫情對很多的傳統(tǒng)的線下實體門店類的企業(yè)造成的影響和沖擊是非常大的,特別是像很多的餐飲、娛樂、教育、培訓(xùn)機構(gòu)等等。過去用傳統(tǒng)的這種線下方式在經(jīng)營企業(yè),發(fā)現(xiàn)沒有任何問題,但是今年隨之而來的這種危機,讓我們變得就措手不及了。隨著最近的這種復(fù)產(chǎn)復(fù)工,很多像餐飲行業(yè)已經(jīng)慢慢陸陸續(xù)續(xù)的開始營業(yè)了。但是發(fā)現(xiàn)最近在這個大街上,很多的這種餐飲店都在瘋狂的轉(zhuǎn)讓出租,就連前段時間像西貝,海底撈這樣的餐飲行業(yè),餐飲巨頭也遇到了現(xiàn)金流吃緊的現(xiàn)象。

但是同樣是做餐飲的,像肯德基、麥當勞這樣的品牌,卻沒有因為這次疫情導(dǎo)致讓企業(yè)資金流斷裂,原因在哪里呢?過去像西貝這樣的品牌,這種經(jīng)營模式是什么呢?就是瘋狂的開店做直營,而開店擴張做直營,就會讓企業(yè)背負著巨大的資金壓力。但是像麥當勞這樣的品牌,他們?nèi)蛩娜f多家店,90%都是什么店呢?都是特許加盟店。在今天麥當勞就通過這種模式,讓自己變成了一家輕資產(chǎn)運營的企業(yè),為他的特許加盟商提供品牌,提供技術(shù),提供賦能。最后麥當勞就變成了一家輕資產(chǎn)高價值強現(xiàn)金流的企業(yè),把所有的風險和資金壓力全部轉(zhuǎn)移到了他的特許加盟商身上。所以這就是截然不同的兩種運作模式。未來所有的線下門店型企業(yè),就不能再靠過去的這種傳統(tǒng)的思維,在經(jīng)營和運營這個企業(yè)了。老板的思維不變的企業(yè)永遠不會變,必須要通過改變運作模式,改變運營思維,讓企業(yè)能夠變得更加的值錢,有抗御風險的這種能力。



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郭漢堯
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