一碗涼面就能決定便利店企業(yè)夏天的銷售額提升的幅度。最近大家能感覺到天氣熱了，大家到便利店里邊發(fā)現(xiàn)他的商品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化了沒有呢？我給大家說一個(gè)有意思的現(xiàn)象。如果這個(gè)便利店里面他開始在夏天的3 4月份推出這個(gè)涼面了，你一定要關(guān)注他一下這個(gè)店鋪的產(chǎn)品研發(fā)能力和他的營銷能力和運(yùn)營能力應(yīng)該都是不一般的，為什么呢？因?yàn)閷?duì)于便利店來講，滿足消費(fèi)者的急需，引領(lǐng)消費(fèi)者生活的這么一個(gè)業(yè)態(tài)的話，每年的三月份和9月份是氣溫發(fā)生變化的時(shí)候。那么消費(fèi)者對(duì)吃它的味覺、體感、溫度會(huì)發(fā)生巨大的變化。在三月份的時(shí)候，氣溫要上升，今天有點(diǎn)冷，在這個(gè)時(shí)候我們把涼面推出來的時(shí)候，就會(huì)讓消費(fèi)者感覺到，夏天可能到了。他對(duì)你這個(gè)店鋪如果有個(gè)記憶的話，那你夏天他在選擇要吃涼的東西，那涼面是一個(gè)代表性的東西，那跟涼的有關(guān)系的。比如低溫飲品、低溫奶制品，還有飲料、啤酒，它都是一連串的，都會(huì)留下記憶。
那么這個(gè)涼面不是說你有涼面的就好，這個(gè)涼面一定要給他留下記憶，就一定要好吃。所以你在面上要下功夫，醬包上要下功夫，你在在配料上要下功夫。因?yàn)橹袊倪@個(gè)飲食文化博大精深，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的面，你一定要符合當(dāng)?shù)氐目谖?。你要能把這個(gè)面做出來，而不是隨隨便便去進(jìn)一個(gè)通過的面，這是非常不容易的。最近我也看到了很多的企業(yè)的慢慢的在這上面開始按照季節(jié)性的產(chǎn)品的營銷計(jì)劃，商品研發(fā)計(jì)劃去推出。這些產(chǎn)品是非常好的。但是在便利店行業(yè)里面，還有大多數(shù)的企業(yè)其實(shí)沒有具備這個(gè)能力的。你沒有這個(gè)產(chǎn)品的話，那你在夏天你的銷售的提升的幅度只能生硬的去靠一些冰激凌飲料，這是有限的。所以在這個(gè)季節(jié)變化的時(shí)候，我們3 4月份推出一碗涼面。到9月份的時(shí)候，我們可能要推出一些熱的東西。這個(gè)時(shí)候把消費(fèi)者的記憶點(diǎn)抓住，我們半年的銷售額可能就會(huì)有大幅度的提升。
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