研究一個(gè)高檔羊湯，賣(mài)貴的，我們這塊羊肉是120每斤，他就賣(mài)180每斤的羊肉，就賣(mài)羊肉中的高檔的。我說(shuō)結(jié)果我現(xiàn)在不知道怎么辦了，我說(shuō)那就很簡(jiǎn)單，我說(shuō)120賣(mài)，180也賣(mài)就完了唄。120的你活著，180你活得更好，你說(shuō)有道理，我說(shuō)那我再問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題，你有供應(yīng)鏈嗎？你穩(wěn)定嗎？他說(shuō)不穩(wěn)定，我在市場(chǎng)買(mǎi)貨，我說(shuō)我再問(wèn)你120的羊肉成本多少？他說(shuō)成本在50到60之間，我說(shuō)那一百八的，180得達(dá)到90以上。我說(shuō)你不是有病嗎？你不是60的成本賣(mài)180，你九十多的成本賣(mài)180，連50都達(dá)不到。你賣(mài)180干嘛？你賣(mài)100塊羊肉，顧客覺(jué)得你掙了很多錢(qián)，對(duì)不對(duì)？你又不掙錢(qián)，你為什么糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題呢？你又不是穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，你賣(mài)120，顧客又沒(méi)壓力，他能點(diǎn)一斤半，你掙的錢(qián)也不少，他的回頭率又高。你賣(mài)180 每斤，他的消費(fèi)壓力又大，完了你又不掙那么多錢(qián)，你為什么跟自己較勁呢？
他不是這道理嗎？各位，所以我就說(shuō)我說(shuō)你看你的成本就高，你賣(mài)的這些錢(qián)你又不掙那么多錢(qián)，你給自己扛的價(jià)干嘛？我就問(wèn)你，如果你是顧客，他家有180的羊肉和120的羊肉，你們會(huì)覺(jué)得他180羊肉這么高嗎？你們不會(huì)覺(jué)得的，我們都會(huì)覺(jué)得別買(mǎi)那貴的是吧？這貴的他掙錢(qián)多，其實(shí)貴的成本更高。當(dāng)然有吃貴的，就像我們店大部分客人人均消費(fèi)100的在二樓，人均消費(fèi)300 200的在三樓就得了。但是吃好的東西的人和消費(fèi)高的人畢竟是一小撮，高端的畢竟是少。這個(gè)理念大家明白，這成本太高的，堅(jiān)決不能賣(mài)，賣(mài)了以后你就跟自己扛雷，顧客認(rèn)為你賣(mài)的貴的就掙的多。如果有一天你在我這吃一只烤鴨，39塊錢(qián)，就是我在店里一進(jìn)門(mén)就39，而不是在活動(dòng)時(shí)候三十九，活動(dòng)是一年做兩次活動(dòng)，完了之后一次活動(dòng)39。這個(gè)時(shí)候你覺(jué)著撿著便宜了，對(duì)吧？我常年三十九，你怎么想，他還是認(rèn)為你掙錢(qián)。再說(shuō)老板也不傻，他認(rèn)為你的烤鴨就值29，還掙了十塊錢(qián)，常年做嗎？一年一次，你常年搞，他就沒(méi)有感覺(jué)了。
轉(zhuǎn)載：http://www.caprane.cn/zixun_detail/122170.html
