以下是遼陽地區(qū)餐飲企業(yè)管理培訓(xùn)的綜合信息整理，涵蓋監(jiān)管培訓(xùn)、行業(yè)協(xié)會認證、院校課程及企業(yè)定制化方案，供參考：
?一、監(jiān)管與食品安全培訓(xùn)
1.遼陽市市場監(jiān)管局主導(dǎo)培訓(xùn)
小餐飲食品安全培訓(xùn)會：針對小餐飲經(jīng)營戶，重點培訓(xùn)食品經(jīng)營許可公示
以下是遼陽地區(qū)餐飲企業(yè)管理培訓(xùn)的綜合信息整理，涵蓋監(jiān)管培訓(xùn)、行業(yè)協(xié)會認證、院校課程及企業(yè)定制化方案，供參考：
? 一、監(jiān)管與食品安全培訓(xùn)
1. 遼陽市市場監(jiān)管局主導(dǎo)培訓(xùn)
小餐飲食品安全培訓(xùn)會：針對小餐飲經(jīng)營戶，重點培訓(xùn)食品經(jīng)營許可公示、從業(yè)人員管理、進貨查驗、清洗消毒等規(guī)范，強化主體責(zé)任意識。
季節(jié)性專項督導(dǎo)：秋冬季節(jié)開展食品與特種設(shè)備安全檢查，要求企業(yè)落實安全自查制度，結(jié)合湖北當(dāng)陽電廠爆炸等案例強化風(fēng)險防控。
網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管：推動“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧監(jiān)管”，要求第三方平臺嚴(yán)格審核入網(wǎng)商戶資質(zhì)，落實“食安封簽”和無接觸配送。
2. 院校合作培訓(xùn)
遼陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院：聯(lián)合市監(jiān)局專家開展《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全規(guī)定》培訓(xùn)，覆蓋采購、儲存、加工、留樣等全流程，并推行“4D現(xiàn)場管理”“色標(biāo)管理”等標(biāo)準(zhǔn)化模式。
二、行業(yè)協(xié)會認證培訓(xùn)
1. 中國烹飪協(xié)會崗位能力課程
認證項目：餐飲服務(wù)師、宴會設(shè)計師、餐飲門店經(jīng)理人（初/中/高級）、廚房運營管理總監(jiān)等，需3年以上從業(yè)經(jīng)驗，通過線上線下結(jié)合培訓(xùn)及考核后頒發(fā)雙章證書。
課程重點：
門店經(jīng)理人：數(shù)據(jù)分析、團隊帶教、成本控制、數(shù)字化管理；
廚房運營總監(jiān)：菜品研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、廚房5S標(biāo)準(zhǔn)、食品安全制度制定。
三、企業(yè)定制化培訓(xùn)系統(tǒng)（云學(xué)堂平臺）
1. 功能與案例
模塊覆蓋：
崗位能力模型：定制晉升體系（如“餐飲服務(wù)經(jīng)理II”晉升路徑，分階段培訓(xùn)+薪資提升）；
AI教練與微課：個性化推薦學(xué)習(xí)內(nèi)容，支持碎片化學(xué)習(xí)；
直播與視頻教學(xué)：用于衛(wèi)生操作、銷售技巧等實操培訓(xùn)。
本地企業(yè)應(yīng)用：
遼陽豐盛餐飲：使用知識庫管理技術(shù)資料，提升工作效率；
遼陽紅膳坊餐飲：通過“防掛機設(shè)置”“學(xué)分策略”規(guī)范學(xué)習(xí)行為。
2. 系統(tǒng)特色
支持第三方接入（釘釘/企業(yè)微信）、多維度學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)追蹤、保密協(xié)議管理。
四、培訓(xùn)內(nèi)容與課程方向
| 培訓(xùn)類型 | 主要內(nèi)容 | 適用對象 |
|--|-|--|
| 食品安全規(guī)范 | 進貨查驗、留樣管理、餐具消毒、衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn) | 基層員工、質(zhì)檢人員 |
| 門店運營管理 | 成本控制、客戶管理、品牌建設(shè)、數(shù)字化工具應(yīng)用 | 店長、區(qū)域經(jīng)理 |
| 崗位能力提升 | 宴會設(shè)計、團餐項目管理、火鍋/茶飲專項技能 | 技術(shù)骨干、儲備管理人員 |
| 領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng) | 團隊管理、風(fēng)險管控、供應(yīng)鏈優(yōu)化 | 中高層管理者 |
五、建議與資源獲取
資源：關(guān)注遼陽市監(jiān)局季節(jié)性培訓(xùn)通知（如“餐飲質(zhì)量安全提升行動”）；
院校合作：遼陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院定期開設(shè)餐飲安全管理公開課；
企業(yè)系統(tǒng)試用：云學(xué)堂平臺提供30天免費試用，適合中大型餐飲企業(yè)搭建內(nèi)訓(xùn)體系；
行業(yè)認證：通過中國烹飪協(xié)會官網(wǎng)提交《學(xué)員報名表》參與認證培訓(xùn)。
建議根據(jù)企業(yè)規(guī)模（小微/連鎖）和崗位需求（技術(shù)/管理）選擇培訓(xùn)方向，中小餐飲可側(cè)重及協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)化課程，連鎖企業(yè)宜引入定制化系統(tǒng)提升全流程管理效能。
轉(zhuǎn)載：http://www.caprane.cn/zixun_detail/451754.html
