課程描述INTRODUCTION
· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 其他人員



日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
品鑒葡萄酒
【課程背景】
有人說,“茶為滌煩子,酒是忘憂君”,貌似祖先也多惆悵,需要借酒消愁、憑茶解憂;段子講,“萬丈紅塵三杯酒、千秋大業(yè)一壺茶”,人們淺嘗深酌時(shí),不忘留下褒貶、賦予風(fēng)格;南宋詩人杜耒曾詩曰“寒夜客來茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅”,看來,杯中物并不取貴賤,備溫?zé)岚氡K、存陳情一片,這是守己之本、待客之禮,也是處世之道。
葡萄酒與茗茶,兩類美妙的話題,是人類文明富裕的產(chǎn)物、是生產(chǎn)力進(jìn)步的體現(xiàn)、也是東西方生活方式的縮影,同步“嘗試”酒與茶,即大膽刺激又含蓄并包,兩種飲品,兩層味蕾的激發(fā),兩番記憶的體驗(yàn),似乎相遇卻又難融,酒與茶的交互像極了東西方的交流,究竟會擦出怎樣的火花?酒茶豈有美丑,你我勿掛喜憂。選最適合的酒、找最適合的茶、逢最適合的人,一切都對了。至于飲酒吃茶的是不是真君子,全在捧盞的那雙手、那個(gè)人、那份心。
【學(xué)員收益】
本課既可以偏理論講解,也可以偏實(shí)操體驗(yàn)。如能全程學(xué)習(xí),學(xué)員將能夠:
? 掌握葡萄酒的三種基本分類方法;
? 掌握葡萄酒品鑒的三個(gè)基本步驟;
? 說出茶的起源及六大茶類
? 說出泡茶的六個(gè)步驟
? 講述2-3個(gè)葡萄酒和品茶的故事;
? 運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄔu價(jià)葡萄酒和茶類并作出精彩的呈現(xiàn)。
【課程大綱】
1. 葡萄酒素養(yǎng)(2課時(shí))
? 分類
? 大地理
? 配餐嘗試
教學(xué)方法:講授、視頻
? 新舊世界與五大名莊
教學(xué)方法:提問、講授
? 開瓶與貯藏
教學(xué)方法:提問、討論
2. 葡萄酒品鑒(2課時(shí))
? 品酒氛圍的營造
教學(xué)方法:提問、討論
? 品酒步驟與酒評線索
教學(xué)方法:提問、討論
? 酒評的呈現(xiàn)手法
教學(xué)方法:分組、扮演、討論
3. 茶道基礎(chǔ)(2課時(shí))
? 六大茶類介紹
教學(xué)方法:圖示、講授
? 茶具的運(yùn)用與識別
教學(xué)方法:圖示、講授
? 茶葉的存儲與擺放
教學(xué)方法:提問、講授
4. 茶道提升(2課時(shí))
? 常見茶類沖泡與茶具運(yùn)用
教學(xué)方法:圖示、講授
? 茶點(diǎn)的搭配藝術(shù)
教學(xué)方法:提問、講授
? 茶道的呈現(xiàn)與修養(yǎng)
教學(xué)方法:分組、扮演、討論
【物料準(zhǔn)備與注意事項(xiàng)】
關(guān)注到學(xué)員體驗(yàn),建議采購葡萄酒和茶類各3-5款,其中葡萄酒可從如下品類選取:1、新世界干型氣泡酒;2、舊世界干白;3、舊世界干紅;4、新世界半甜紅;5、貴腐或冰酒(一般為375ml/支,采購數(shù)量須加倍);6、法棍切片/蘇打餅干/肉干/藍(lán)莓/礦泉水/葡萄汁。
同時(shí),應(yīng)準(zhǔn)備一定數(shù)量的酒具、茶具,包括:醒酒器、分酒器、高腳杯、吐酒桶、茶盞、公平杯、紙巾、托盤等。
品鑒葡萄酒
轉(zhuǎn)載:http://www.caprane.cn/gkk_detail/250443.html
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