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HACCP標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)審員

一、課程背景
－ ISO22000體系，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）于2018年發(fā)布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的最終版本。這標(biāo)志著獲證組織3年過(guò)渡期的開(kāi)始。該版本是自2005年以來(lái)該標(biāo)準(zhǔn)的第一次修訂，與ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些變化由HLS引起，而其他則是針對(duì)食品安全管理的特殊變動(dòng)。獲得認(rèn)證的組織必須在2021年6月19日之前過(guò)渡到2018版標(biāo)準(zhǔn)。
－ HACCP體系，2018年5月國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)公告更新了《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證依據(jù)》。
－ 本課程是HACCP原理和ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合講解，側(cè)重ISO22000框架下HACCP原理分析，為企業(yè)培訓(xùn)合格的食品安全體系內(nèi)審員，或提升現(xiàn)任內(nèi)審員的審核能力，改進(jìn)審核的有效性和效率，確保審核的客觀性、獨(dú)立性和系統(tǒng)性而開(kāi)設(shè)的。

二、課程收益
－ 掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理體系相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的核心思想、條款要求和實(shí)用方法
－ 掌握ISO 22000:2018標(biāo)準(zhǔn)、HACCP原理的要求和運(yùn)用
－ 了解食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、食品安全管理體系框架和日常運(yùn)行常見(jiàn)重點(diǎn)
－ 掌握日常生產(chǎn)危害分析及應(yīng)對(duì)措施
－ 掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 了解有效開(kāi)展審核應(yīng)注意的食品安全問(wèn)題關(guān)注點(diǎn) 
－ 掌握審核流程和審核技巧、提升審核能力及其在審核過(guò)程中的應(yīng)用 

三、課程對(duì)象
－ 企業(yè)內(nèi)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系建立和運(yùn)行的人員
－ 企業(yè)內(nèi)有意發(fā)展成為食品安全管理體系內(nèi)部審核員和/或提升內(nèi)審能力的人員
－ 從事內(nèi)部審核、第二方或第三方審核的人員
－ 希望靈活掌握食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)及審核技巧的人員 
－ 想加深了解體系、計(jì)劃進(jìn)一步改善食品安全管理體系的人員

四、培訓(xùn)教材
－ 每位參加人員將獲得一套培訓(xùn)手冊(cè)。

五、證書(shū)頒發(fā)
－ 學(xué)員完成本課程學(xué)習(xí)并成功通過(guò)考核后，可獲KCF頒發(fā)的培訓(xùn)證書(shū)。 

六、授課方式
－ 理論講授70％，案例討論25％，經(jīng)驗(yàn)分享、答疑5％。課程內(nèi)容實(shí)戰(zhàn)性、技術(shù)性強(qiáng)，將理論于實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用方法中，課堂生動(dòng)，讓學(xué)員在輕松的環(huán)境中演練管理技術(shù)，達(dá)到即學(xué)即用的效果。

七、課程大綱
－ 新版ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)背景及食品安全現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)
－ ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)新版內(nèi)容的詮釋
－ ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)變更及新增內(nèi)容精析 
－ 掌握HACCP原則及建立HACCP計(jì)劃
－ 食品安全危害識(shí)別和控制措施、操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 策劃、準(zhǔn)備及執(zhí)行審核
－ 審核員素養(yǎng)和能力要求 
－ 審核技巧及其運(yùn)用 
－ 不符合項(xiàng)的判定，審核結(jié)果及審核報(bào)告的跟進(jìn)
－ 審核案例分析
－ 案例場(chǎng)景現(xiàn)場(chǎng)模擬審核

HACCP標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)審員