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中國餐宴禮儀課程

課程背景：
餐桌，是考驗每個人的禮儀程度最好且最殘酷的場所。中國餐宴禮儀源遠流長，嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止等等。在餐桌上，一個小小的細節(jié)就暴露了人們的禮儀修養(yǎng)。我們必須要學習中餐禮儀知識，避免在餐桌上失態(tài)。
茶，是大自然的秘寶，用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗，讓我們從靈與肉的交互感受中來感受生命、體驗生活。茶，不僅是開門七件事之一，是國人生活的必需品，更加包含了健康、情趣、感悟、溝通，包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。茶，不僅帶給我們美的享受，也在商務交流和友人相聚時，提供了一份優(yōu)雅的選擇，營造健康的未來。了解茶的種類、茶的品性、茶與己的契合，成為一個愛茶也懂茶的人。
本課程從中餐禮儀、茶藝品鑒兩個方面，系統(tǒng)的介紹學習如何選擇、搭配、品鑒、養(yǎng)生以及出席商務場合，能讓女士更優(yōu)雅，讓男士更紳士，品質生活的同時，也把這份生活的美帶給家人和朋友！

課程對象：
所有有需要的人士，懂不懂沒關系，有興趣就好。

課程內容：
第一講：中餐禮儀
一、設宴及邀請禮儀
1.宴請的準備
（1）提前確定宴會的時間、地點、人員
（2）合理的方式進行邀請
（3）制定合適的菜單（不以昂貴為首要標準）
（4）席位編排、布置現(xiàn)場
（5）離座的講究
2.餐桌的禮儀
（1）點菜與上菜的禮節(jié)
（2）用餐的氣氛
（3）用餐的禁忌
（4）餐桌的入席與退席
3.中餐餐具的準確使用方法
（1）杯
（2）筷
（3）匙
（4）盤
（5）碗
（6）濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范
（7）酒水
二、中國酒文化
（一）了解酒文化，客戶好談資
1.白酒發(fā)展史
2.文人墨客與酒文化的不解之緣
3.白酒分類
4.中國名酒品牌
（二）中國其他酒類
1.黃酒
2.果酒
3.配制酒
4.啤酒
（三）中國酒禮
1.中國古代酒禮體現(xiàn)的人文藝術
2.飲酒禮儀
3.祝酒禮儀
4.對比中西飲酒的不同，防止鬧笑話
（四）酒禮儀中的人際關系學
1.領導對待下級敬酒的禮儀
2.部下向領導敬酒的禮儀
3.不會飲酒的人應對酒會的禮儀
三、中餐的禁忌
1.餐桌上失態(tài)怎么辦？
2.吃相禁忌
3.話語禁忌

第二講：茶藝品鑒
一、茶史
1、茶從何處來——茶的歷史
2、歷史瑰寶——陸羽與《茶經(jīng)》
二、茶與識茶之人
1、茶與神農(nóng)氏
2、茶與慈禧太后
3、茶與毛主席
4、茶與周恩來總理
三、歷史名茶
1、《知否知否》里趙麗穎說的擂茶是什么？
2、三道茶
3、貢茶
4、元寶茶
5、貢茶
6、內銷茶
7、邊銷茶
8、仙茶
四、茶藝表演及品嘗
1、辨茶——綠、黃、白、青、紅、黑茶
選取部分產(chǎn)品，從干濕兩種情況進行辨認比較。
2、茶藝表演
各類多種茶葉的泡法，講解要領，現(xiàn)場茶藝示范沖泡。
3、品茶
茶葉的現(xiàn)場品嘗，辨識優(yōu)劣特性。
五、茶具選購與保養(yǎng)
1、茶道六君子的介紹和用法
2、蓋碗的使用
3、隨手泡、公道杯、水盂、茶荷、茶巾的正確使用
六、茶道禮儀與茶語
1、鳳凰三點頭
2、韓信點兵
3、關公巡城
4、泡茶的儀態(tài)禮儀（坐、跪、站、行、奉茶、賞茶）
5、如何斟茶
6、如何奉茶
7、何時賞茶
七、以茶養(yǎng)身
1、茶能消炎滅菌
2、助力“三高”防治
3、普通人的一日茶事
4、女性各年齡段與茶
5、延緩衰老與養(yǎng)顏

中國餐宴禮儀課程